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采用刮板蒸发器的目的是为了节省加热蒸气的消耗量

       刮板蒸发器中的每个蒸发器称为一效。凡通入加热蒸汽的蒸发器称为一效,用一效的二次蒸气作为加热剂的设备称为二效,依此类推。采用设备的目的是为了节省加热蒸气的消耗量。理论上,1kg加热蒸气大约可蒸发1kg水。
       但由于有热损失,而且分离室中水的汽化潜热要比加热室中的冷凝潜热为大,因此,实际上蒸发1kg水所需要的加热蒸气过了1kg。根据经验,蒸气的经济性(U=W/D),单效为0.91;双效为1.76;三效为2.5:四效为3.33;五效为3.71等。可见随着效数的增加,W/D的增长率逐渐下降。例如,由单效改为双效时,加热蒸汽大约可节省50%;而四效改为五效时,加热蒸汽只节省10%。但是,随着效数的增加,传热的温度差损失增加,使得刮板蒸发器的生产强度大大下降,设备费用成倍的增加。当效数增加到特定程度后,由于增加效数而节省的蒸气费用与所增添的设备费相比较,可能会得不偿失。

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